9月に入り、少しずつ秋の気配を
感じるようになりました。
朝晩は涼しくなってきたものの
日中はまだ気温が高く
食品の取り扱いには注意が必要な時期です。
「もう秋だから、食中毒の心配は少ない」
と思ってしまいがちですが
食中毒は夏だけに起こるものではありません。
特に9月は、夏の暑さが残る日も多いため
食材の保存や作り置き
お弁当などをきっかけに
食中毒が起こる可能性があります。
今回は、この時期に知っておきたい
「秋口の食中毒対策」についてご紹介します。
《9月も食中毒に注意したい理由》
食中毒の原因には、細菌やウイルス
自然毒、寄生虫などさまざまなものがあります。
家庭で起こる食中毒は、
がはっきりしないまま「お腹の風邪かな」
「少し体調が悪いだけかな」
と思ってしまうこともあります。
しかし、家庭の食事でも
食中毒が発生する可能性があるため
日頃から食品の取り扱いに
気をつけることが大切です。
特に9月は、日中の気温が高い日もあるため
夏と同じように食品の温度管理を
意識しましょう。
《食中毒予防の基本は
「つけない・増やさない・やっつける」》
厚生労働省では
細菌性食中毒を防ぐ基本として
「つけない・増やさない・やっつける」
の3原則を示しています。
1．食中毒菌を「つけない」
まず大切なのが、食品に細菌や
ウイルスをつけないことです。
調理前や食事前には
石けんと流水でしっかり手を洗いましょう。
また、生肉や魚を切ったまな板や包丁を
そのまま野菜や調理済み食品に
使うのも避けたいポイントです。
肉や魚を扱った後は
調理器具をきれいに洗浄しましょう。
2．食中毒菌を「増やさない」
食品を室温に長時間置かないことも重要です。
買い物から帰ったら
冷蔵や冷凍が必要な食品は
できるだけ早く冷蔵庫や冷凍庫へ入れましょう。
特に注意したいのが、作り置き料理です。
「あとで食べるから」と鍋やフライパンに
入れたまま室温に置いておくのではなく
保存する場合は早く冷えるよう
浅い容器などに小分けし
冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫に入れていても
時間が経ちすぎた食品は
無理に食べないことが大切です。
3．食中毒菌を「やっつける」
加熱が必要な食品は
中心部までしっかり火を通しましょう。
厚生労働省では
加熱調理する食品について
中心部を75℃で1分間以上加熱することを
目安としています。
特に肉料理は「表面が焼けているから大丈夫」
と考えず、中心部まで十分に
加熱することが大切です。
焼肉やバーベキューなどを
楽しむ機会がある場合も
生焼けの肉を食べないよう
注意しましょう。
《こんな食品は特に注意》
9月の家庭で注意したいのが
次のような食品です。
・作り置きのおかず
・お弁当
・おにぎり
・肉料理
・魚介類
・卵料理
・サラダなど加熱しない食品
・常温で長時間置かれた食品
「少しだけなら大丈夫」と思わず
保存状態や調理方法を確認する
習慣をつけましょう。
《お弁当や作り置きは
「時間」と「温度」に注意》
秋の行楽や運動会など
お弁当を作る機会も増えてきます。
お弁当は調理してから
食べるまで時間が空くため
特に衛生管理が重要です。
できるだけ水分の多い料理を避け
加熱した料理はしっかり冷ましてから詰めるなど
食品の状態を確認しましょう。
また、暑い場所に長時間置いておくことは避け
保冷剤などを活用するのもおすすめです。
「ちょっと怪しい」は食べない勇気
食中毒予防で覚えておきたいのが
「もったいないから食べる」よりも
「少しでも怪しいと思ったら食べない」
という判断です。
見た目やにおいに変化がなくても
食中毒の原因となる細菌などが
存在する可能性があります。
「においは大丈夫そう」
「少し味見してみよう」
と自己判断せず
保存状態や経過時間などを考えて
少しでも不安がある食品は
食べないようにしましょう。
《食中毒は家庭の台所からも予防できる》
食中毒予防というと
飲食店などをイメージする方も
多いかもしれません。
しかし、毎日の家庭の食事でも
食中毒が発生する可能性があります。
だからこそ、
「手を洗う」
「食品を適切に保存する」
「室温に長時間置かない」
「肉や魚は十分に加熱する」
「怪しい食品は食べない」
といった基本的な対策を
毎日の習慣にすることが大切です。
9月は、夏の疲れが残っていたり
季節の変わり目で体調を
崩しやすかったりする時期でもあります。
秋の味覚を安心して楽しむためにも
今一度、冷蔵庫の中や食品の保存方法
調理器具の衛生管理を見直してみましょう。
「もう夏ではないから大丈夫」
と油断せず秋口もしっかり食中毒対策。
家族みんなが元気に秋を楽しむために
毎日の小さな心がけを
続けていきたいですね。
滋賀県大津市・草津市の不動産のことならびわこハウジングセンターにお任せ下さい！
◆・・◇・・◆・・◇・・◆・・◇・・◆・・◇・・◆・・◇・・◆
〒520-0821
滋賀県大津市湖城が丘２番１１号
(株)びわこハウジングセンター
フリーダイヤル 0120-4-2103-5
ＴＥＬ 077-527-2103
ＦＡＸ 077-527-2110
w e b http://www.biwakohousingcenter.co.jp
◆・・◇・・◆・・◇・・◆・・◇・・◆・・◇・・◆・・◇・・◆
