みんな大好きサーモンですが、花粉症緩和の効果が期待できる食材・・というのをご存じでしょうか。
どんどん暖かくなってきて、花粉症の症状も酷くなってくる時期に、様々な食材が花粉症軽減効果があるよ！と言われていますが、実はサーモンにもその効果があるようなんです。
鮭の色素成分である”アスタキサンチン”には、花粉症を引き起こす原因となる”ヒスタミン”の作用を抑える効果があります。
そして、鮭や青魚に多く含まれる”DHA”や”EPA”などの脂肪酸には、花粉症を引き起こす原因物質の
”プロスタグランジン”を低下させる働きがあると言われています。
この”DHA"や”EPA"は過熱に弱いという性質があるので、できれば生食で食べた方が良いようです。
焼き鮭は最高に美味しいのですが、脂肪酸といっていわゆる油成分ですので、焼く時に落ちて出てしまいます。
ですので、”DHA"や”EPA"摂取の観点からみますと生食『サーモン』状態で頂くのが理想ですね。
サーモンにはビタミンA・E・Dなどが豊富に含まれており、活性酸素の抑制にも効果があります。
サーモンにオリーブオイルを少量かけるだけで”アスタキサンチン”の摂取が効果的にでき、シミ・シワの予防にもなるようです。
花粉症緩和にも美容効果にも役立つサーモン。
今夜はサーモンのカルパッチョを、食卓の一品に加えたいと思います^^
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