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超カンタン!梅干しを作ってみよう!

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ピッカピカの青梅が、近所のスーパーの店頭にも並ぶ季節になりました。




この季節にお手製の梅干しを作って、暑い夏に食べてみませんか~~





今日は特別な調理器具も使わず、手間をかけず超カンタンに梅干しを作る方法をご紹介します。













<<材料>>

◎梅   500ℊ

◎酢   360㏄

◎砂糖  170ℊ

◎塩   50ℊ

◎赤シソ 適量(無くてもOK)

◎大き目のポリ袋2枚




<<作り方>>

①梅は青ければ、室温で黄色くなるまで追熟させておく

②梅を傷つけないように水洗いし、1~2時間ほど水に浸けておく

③ざる等で水を切り、竹串などでヘタを取る

④酢、砂糖、塩をポリ袋に入れよく振って溶かす

⑤④に水分を拭き取った梅を加え、空気を抜いて袋の口を縛り、もう一枚のポリ袋に入れて口を結んで室温で1ヶ月半∼2ヶ月間置いておく

⑥葉をもいでよく洗った赤シソをボウルに入れ、塩少々を加えてよく揉みこみ、ギュッと絞ってあくを出す。

⑦絞ったシソをほぐし、⑤に入れる

⑧梅雨時季は避けて、晴れている日が3日以上続きそうな期間に、平らなザルなどに間隔をあけて並べ、屋外の日当たりの良い場所で3日間天日干しにする

⑨夜もそのまま置いておき、2日目と3日目の朝に、一回ずつ梅をひっくり返して干す

⑩清潔な保存容器を用意し、梅を入れて出来上がり~~




梅干しには、雑菌の繁殖を抑える働きがあるので、これからの季節、お弁当などに入れておくと食中毒の発生を防いでくれます。





干してすぐに食べるより、少し時間を置いた方がまろやかな味わいの梅干しになるようです。




スーパーで青梅を見かけたら、早速試してみて下さい^^










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