寒い冬が終わり、春の訪れと同時にスーパーなどの店頭には”春野菜”たちが並び始めます。
旬の野菜を美味しく楽しむために、今回はより美味しい野菜の選び方・正しい保存方法や調理法をご紹介したいと思います。
〇春キャベツ
旬真っただ中の春キャベツを選ぶ際は、手に持ってみてふんわり軽いものを購入しましょう。
冬キャベツはずっしりと重量感のあるものを選ぶと良いのですが、春キャベツの場合、育ちすぎると固くなりますので目の詰まっていないものを選ぶと良いです。
尚且つ、芯の大きさが500円玉大ぐらいがベストです。
〇新玉ねぎ
新玉ねぎは通常の玉ねぎに比べて、とてもデリケートで鮮度が落ちやすいのが特徴です。
こちらは、持った時にずっしりと重いもので、皮が乾いており、皮の先端部分がギュっと細くしまっているものが美味しい新玉ねぎです。
重いと水分を多く含んでいて、みずみずしく美味しいのです。
〇新じゃがいも
新じゃがは、皮が薄い方が美味しいです。
表面がツルっとしているものよりも、でこぼこしているジャガイモの方が、生命力があり美味しいとされています。
□ブロッコリー
ブロッコリーを購入してご家庭の冷蔵庫で保存する場合、野菜室にいれるのはNGです。
野菜室は温度が3～8℃と高めの設定ですので、ブロッコリーはチルド室で保存しましょう。
その際、ポリ袋にブロッコリーを入れ、フ～っと息を吹きかけて袋をふっわとさせてからチルド室で保存すると、最長3週間程度持つそうです。
□トマト（まだ青みが残っている）
完熟しておらず、まだ青っぽいトマトは冷蔵庫に入れずに常温で保存します。
日が経ち赤くなってきたら、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
ちなみに、美味しいトマトにはヘタと逆側のおしりの部分に「スターマーク」といって、星のような放射状に模様が入っていると、甘くて美味しいと言われています☆
◇人参
人参は下の方に向かって栄養が濃くなっていきますので、カットして使う場合は、ヘタの方から切って食べると、残りが長持ちします。
◇ピーマン
ピーマンを美味しくカットするのには、縦切りをします。
ピーマンは縦に繊維が通っていますので、繊維に沿ってカットすると、苦みが抑えられ、シャキシャキとした食感も残り美味しくいただけます。
野菜の高騰が悩みの種ではありますが、より美味しい野菜を選んで、正しく保存・調理して旬の大地の恵みをありがたくいただきましょう！！
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