新米の美味しい季節になりました。
今日は全国各地の 『炊き込みご飯』 の呼び名について調べてみました。
白米に具材を混ぜ込んで炊いた料理を何と呼ぶのか？ 地域差はあるのでしょうか？
まず、わたしたち関西全域では ”かやくご飯” と呼びますね。
そして、栃木県・佐賀県などでは”五目ご飯”、三重県では”味ご飯”、沖縄では”ジューシー”と呼ぶようです。
そもそも炊き込みご飯のルーツは、奈良時代の『かてめし』といわれとぃます。
『かて』とは主食に他の食材を混ぜて炊いたものという意味だそうです。
関西で言う”かやくご飯”の”かやく”とは、”加薬”といい漢方由来の言葉で、その昔、香辛料や薬味をご飯に合わせたことから”かやくご飯”となったようです。
『かやくご飯』の具材のメインは「かしわ」ですが、これも沖縄の”ジューシー”には豚肉が入っているみたいです。
特に決まった具材はないので、自由に旬の食材を一緒に炊き込んで、今日の献立のメインはぜひかやくご飯でお願いします^^
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